【明報專訊】A11|港聞 日期：2021/09/10
安老院舍在疫情下禁止探訪，院友未能外出飲茶耍樂。有社企觀察到腦退化症長者缺少社交活動，身體機能加速退化，舉辦「流動五感大茶樓」活動，讓老友記重拾飲茶之樂。80後社企創辦人文慧妍（Queenie）指出，腦退化症長者即使反應遲緩，自我感仍然存在，冀透過茶樓此熟悉場景刺激他們的感官及記憶，引導他們自然作出反應，更有伯伯勾起與家人飲茶的回憶，吃得熱淚盈眶。
製道具布景更要「入戲」 伯伯邊吃邊泛淚
要將茶樓帶入院舍，最讓Queenie 和一眾同事花心思的並不是食物，反而是布景、道具等細節，她們甚至準備「劇本」，安排好每個流程及各人的「對白」，令「店小二」Willa 、部長Teresa、「知客」琛琛，活現在老友記眼前。店小二推着餐車的叫賣聲、大紅布景、懷舊音樂、現場切葱的香氣，刺激長者的五感六覺。 Queenie觀察到有表現呆滯的長者，很快被熟悉環境勾起身體記憶，懂得招手要求斟水，叩枱表示謝意，或祝「部長」早日升職做經理。
絞爛點心製「軟餐燒賣」 社企盼夠錢續辦活動為照顧有吞嚥困難的長者，團隊亦提供碎餐及軟餐︰從坊間茶樓購入點心，絞爛並加入軟餐酵素，再加熱及倒模造出點心形狀。軟餐燒賣加上軟餐紅蘿蔔粒點綴，外觀不輸巿售燒賣，色香味俱全，軟糯質感讓長者能輕易以舌尖壓爛，細味肉末香氣。Queenie稱，老友記食得開心，點心一籠接一籠，便是團隊最大的動力。
任職安老服務業的Queenie，因外婆生前未能找到提倡自主生活的安老院，兩年前創立The Project Futurus ，舉辦軟餐工作坊等活動，倡議積極的樂齡生活。是次活動獲社創基金資助逾29萬元，以較廉宜價錢舉辦18場院舍及3場公眾體驗活動，Queenie冀資助結束後，可繼續有資金支持以恆常舉辦活動，惟社企資源有限，不時要自掏荷包補貼。她說社企服務對象狹窄，經營不容易，但有價值，「我哋都唔做，咁邊個做呢？」
社企The Project Futurus到安老院舍舉辦茶樓體驗活動，創辦人Queenie（中間戴白帽者）化身廚師，叫賣各式點心，冀透過茶樓場景刺激院友的感官及記憶。
Queenie為長者製作軟餐點心，將巿售燒賣絞爛後加入軟餐酵素，並加熱倒模，製成燒賣外形。（林靄怡攝）
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